Pjena od kave

Tuče se tvrdi snijeg od 3 bjelanca, doda malo pomalo 15 dkg prosijanog šećera, 2-3 žlice sitno mljevene kave, te se tako dugo tuče šibom za snijeg dok dobro naraste, a onda puni torta.

Škanjate (otok Brač)

U 3 kg prosijanog brašna doda se 1/4 litre ulja, 25 dkg šećera i 4 dkg kvasca. Kvas se napravi navečer i pusti kisati, te se zajedno miješa. Tijesto se dobro izradi i naprave dosta široki kolači, pa ostave da kisaju, a zatim se peku. Pečene i ohlađene raspolove se po širini i još peku u laganoj peći. Umakaju se u vino ili kavu a može i u prošek.
Ovo je specijalitet otoka Brača.

Trlje pržene

Manjim trljama se očiste samo škrge, a ne vadu se drobovi, obrišu čistom krpom i provaljaju u brašno. Prže se u vrućem ulju, pržene osole i posluže uz zelenu salatu, kuhanu cvjetaču ili limun.

Pire sa hrenom

Izriba se korijen hrena, doda 1/8 litre finog ulja, za polovicu kvasine, soli po ukusu, 3-4 kriške sitno isjeckanog češnjaka i malo peršina. Zatim se doda 50 dkg prognječenog krompira i sve skupa dobro izmješa, te poslužuje uz kuhano meso ili ribu.

Alpinski snijeg

Kuha se 1 1/2 dkg brašna u 1/8 litre mlijeka i u to umiješa 10 dkg razrijeđenog maslaca, 10 dkg sitnog šećera i 1 omotić šećera od vanilije. Ako se hoće žuto, onda se još dodaju 2 sirova žumanca.
Ovim se pune torte i premaže njihova gornja ploha.

Marmelada od smokava

Smokve djelomično ogulimo, ne cijele i izrežemo svaku na 3-4 komada. U veliku teču od inoksa stavimo smokve, šećer, vanilin šećer i limun izrezan na fetice. Teču stavimo na laganu temperaturu uz stalno miješanje. Kada se smokve stope sa šećerom malo i povečamo temperaturu. Kuhanje traje otprilike 2,5 do 3 sata uz stalno miješanje.

Staklenke prokuhamo i iscijedimo od vode. Gotovu toplu marmeladu ulijemo u vruče staklenke. Napunjene staklenke stavimo u peč da se sve skupa sterilizira. Držimo 10 minuta da uhvati koricu. Kad se marmelada ohladi zatvorimo staklenke.