Goveđi jezik sa slanim srdelama

Mekano kuhan goveđi jezik oguli se od kože i nareže za prst debele kriške. Zatim se pasira 5-6 slanih srdela, doda 4 žlice ulja, juhe i soka od 1 limuna, dobro promješa, umak se stavi u šerpu, složi se u nju jezik i pusti da poklopljeno neko vrijeme pirja. Kad je gotovo, složi se u zdjelu, polije umakom, a ukrasi se kriškama limuna, narezanim kiselim krastavcima i crnim maslinama.

Bakalar u mlijeku

Bakalar se moči i opere, povade se drače, savije i poveže i stavi u tepsiju, pola ulja, a pola masla i to pola čaše jednog a pola čaše drugog, polije se čašom mlijeka, te kuha pola sata poklopljeno u pećnici. Pri koncu se soli i papri. Vrlo je tečno kao delikatesa.

Žličnjaci od krompira za juhu

Napravi se tijesto od 25 dkg pasiranog krompira, 1 jaje, pola žlice masti, malo soli i 10-15 dkg brašna. Naprave se maleni žličnjaci kao lješnjak, isprže na masti i služe u vrućoj juhi.

Raža kuhana

Dobro očišćena i oprana raža stavi se u šerpu u koju se stavi 1/8 l ulja, 1 krupno lisnato izrezana kapula, peršina, papra i soli. Kuha se poklopljeno bez vode. Složi se tanjur i posluži limunovim sokom.

Žabe s rajčicama na brudet

Žabe se očiste i operu. Na 50 dkg žaba blijedo se užuti 1 mala kapula na 4 žlice ulja, te naslaže red žaba, red isjeckanog peršina i češnjaka, soli, papra i sok od pola limuna. Ogule se 3-4 rajčice, izrežu i stave povrh. Žabe se kuhaju u vlastitom soku, bez vode, po prilici 20 časaka. Mogu se poslužiti i hladne.